中南大学湘雅医院营养科教授李惠明介绍了不同食物的最佳温度。
凉白开12℃~17℃最爽口，炸海鲜70℃最易消化，每一种食物都在一个特定的温度时口味最佳。绝大多数的欧美国家已经出现了厨房食物温度计，用来精确测量食物的最佳温度，让你烹饪出最美味的食物。食物的温度和其口感、营养都是息息相关的。
饮水。平时饮用、漱口的水，最佳温度是35℃~38℃，这样的水温对口腔、牙齿刺激最小。开水冷却到12℃~17℃时，喝起来最爽口。
喝汤。汤类在60℃~65℃时味道最好。这时，汤内的“实料”和水分才能交融，调料才能充分发挥其中的味道，口感比较好。
煮牛奶。牛奶不宜高温久煮，一般60℃~70℃时，就能达到杀菌消毒的目的，且味道鲜美。这是因为牛奶中富含的蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化。
蔬菜。从保留营养素的角度来看，生食、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60℃~80℃时易引起部分维生素破坏。煲汤时，汤中蔬菜不宜烫太久，避免维生素C遭到更多破坏。
食用蔬菜以50℃~60℃最佳，口感最好。
肉类。肉类食品在70℃~75℃时最为香美鲜嫩。整只家禽要达到82℃，最厚的肉才会熟透。碎肉在处理的过程中细菌最容易散布，所以至少要到71℃才安全。
冲蜂蜜。冲蜂蜜水的最佳温度为50℃~60℃。如果用沸水来冲蜂蜜，不仅改变蜂蜜的甜美味道，使之变酸，还会使蜂蜜中的酶变性。
炸海鲜。炸海鲜的出锅温度应在90℃左右，食用温度应为70℃，这样既不太烫，味道又最鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻。但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，使其变得不易消化。
吃西瓜。吃西瓜以8℃~10℃为宜，低于此温度，就尝不出真正的又甜又沙的味道和口感；高于这个温度，不仅易变质，还不能解渴。
冷饮。冰棒等冷饮在0℃~6℃之间品味最佳，而冰淇淋则在6℃时入口最爽；汽水在3℃~5℃时喝起来舒心怡神；喝果汁的最佳温度为8℃~10℃。果汁加冰虽然时尚，但容易刺激肠胃；加热则不仅破坏原有的口感，还容易使果汁中的维生素成分破坏。
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